いつもありがとうございます。
臨時営業の８月１５日分より、冷蔵で販売するシフォンケーキのお日持ちの表記を『消費期限』に変更させていただきました。トライフルも９月販売分より、冷蔵商品は「消費期限」とさせていただきます。
なお表記の変更のみで、商品自体に何ら変更はございません。
現在、食品を安全においしく届けるための講座を受講中で、そのなかで『お日持ち５日程度までのものは”消費期限”と記載することが通例』と学び変更に至った次第です。
一方、私個人の印象として、
消費期限＝それを過ぎたら食べることができない、というイメージがあり
シフォンは、食味としては製造から４日くらいがおすすめですが、冷蔵庫に入れていただいていれば、衛生的にはもっと先でも問題ないという検査結果もあるので
食品ロスの観点からはどうなんだろう…と、
変更すべきかどうか悩んでいました。
ただ、やはり期限内においしく召し上がっていただきたいことは確かということ、
また「消費期限」と表記するか、「賞味期限」とするかの判断の境目は「概ね５日以内」という官公庁発信の記述もあるため、ここは一般的な通例に合せるべきだろうと判断しました。
どちらにしても今まで通例に沿わない表記をしており申し訳ございません。
ちなみにシフォンケーキは冷凍が可能です。冷凍の場合は衛生面としては長期保管が可能ですが、日数が経つと乾燥しやすくなりますので、記載の期限+10日程度でお召し上がりいただくのがおすすめです。
（こちらの内容は商品に添付しているラベルにも記載させていただきます）
何かと勉強不足を露呈してお恥ずかしい限りですが、お作りしたお菓子をより安全においしくお届けするために
今後も研鑽を重ねながら必要な軌道修正は加えて
よりよい店作りをしてまいりますので、引き続きご利用いただけましたら幸いです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします！ おさら工房 犬山美和
追記：
①自販機のディスプレイに出す表記も「消費期限～月～日」に変更しました。また今までは「製造日」と「賞味期限」を並べて記載しておりましたが、お客様から「２つ日にちがあると分かりにくい」というご指摘もあったため、今回の変更に伴い製造日の記載は止めて、消費期限のみの記載に変更しております。
②ホームページ上の記載も少しづつ変更を加えております。
現在販売中のシフォンは全て変更済ですが、トライフルや期間限定のシフォンなどまだ更新ができていないものもございます。
またオンラインショップ上の表記もこれからとなります。
随時進めて参りますので、整備が完了するまでしばらくお待ちいただけましたら幸いです。
