「そのままでおいしい、ふわふわおやつ。」
をメインコンセプトとして、2016年に鎌倉でシフォンケーキの製造所としてスタートしました。
店舗は持っておらず、湘南地区のマルシェなどで不定期に販売しておりましたが
このたび西鎌倉の工房前に自動販売機を設置し 定期販売を開始することとなりました。
また以前は小麦で製造していた当工房、当初からのコンセプトはそのままに
かねてより念願だった 米粉のシフォンケーキの店 に転身しました。
ここへの道のりは決して平坦ではなく、
米粉で作ると、美味しいには美味しいけれど、今までの有り様と全く違ってしまう。
でもようやく。
ようやく「おひさまシフォン」を始め、すべてのフレーバーに米粉を使用し
当工房の目指す形に違わない、むしろ進化した、納得のシフォンケーキになりました。
実際出来てみると、米粉のほうが、当工房の味に合っていることにも気が付きました。
さらに今までは菜種油を使用してましたが、米粉には、こめ油が合う！とも実感。
この２つを合わせてみたら、今までにないしっとりさと柔らかさに。
そのためオイルの量を減らすことができ、カロリーオフにも繋がっています。
そんな最中にこの世界情勢。
できるだけ自分のいる環境に近い場所で作られたものを食べていく、
そんな姿勢でいることの大切さにも気づかされてた昨今、
米粉で美味しくできるなら、それに越したことはない。
昨年発表された2020年度の日本の食料自給率（カロリーベース）は37.17％と、
1965年の統計開始以来最低の水準だったそうです。
その対策として、お米は活躍できる可能性が高いのに、相変わらず減産政策も続いている。
日本の土壌にマッチしていて、昔から作られてきたお米。
もっともっと、その力を発揮してもらいたい。
環境や健康、経済や世界情勢の問題を突き詰めて徹底していくのはなかなか大変で
さらに小さな工房のチカラには限界があるけれど
でも、何か未来に向けて自分たちが出来ることは続けていきたい。
そんな…大それた願いも込めつつ。
単純に「美味しい！」と「安心」があるからこそ、米粉でのシフォンケーキ製造と販売を始めました。
また個人的なことで恐縮ですが、私は二人の子どもを育てる母でもあります。
その私に持続可能な製造販売のひとつの形として、
無人の自動販売機という販売方法を選択させていただきました。
それゆえお客様にご不便をおかけすることもあるかと存じますが
ホームページやLINEの公式アカウントなどを活用し、
出来る限り販売状況や在庫状況を発信できる形を模索する予定です。
まずはぜひ、当工房のシフォンケーキを、一度お手にとっていただければ幸いです！
またホールサイズのシフォンケーキは予約制にて対面で販売させていただきますので
（フレーバーも自由にお選びいただくことが可能です）
お電話またはLINEの公式アカウントにて、ご連絡をお待ちしております！
どうぞよろしくお願いいたします。
◇そのほかの取り組みやこだわりは下記のページにも記載しております